• اخبار ویژه
  • دانشگاهی، علمی و آموزشی
  • میراث فرهنگی و گردشگری
  • محیط زیست
  • هنر، تئاتر و سینما
  • اخبار پزشکی
  • ورزشی
  • فروشگاه دریای کتاب
پایگاه خبری سَس نیوز
  • ۱۳ فروردین ۱۴۰۲
  • ورود
پایگاه خبری سَس نیوز
  • اخبار ویژه
    اختلافات دستگاه‌ها مانع توسعه زیرساخت‌های گردشگری فندقلو می‌شود

    اختلافات دستگاه‌ها مانع توسعه زیرساخت‌های گردشگری فندقلو می‌شود

    اختصاص اعتبار ۱۶۵ میلیارد تومانی برای تکمیل بزرگراه اهر-تبریز

    اختصاص اعتبار ۱۶۵ میلیارد تومانی برای تکمیل بزرگراه اهر-تبریز

    صدور ۲۳۱ تذکر کتبی برای بهبود کیفیت خدمات به واحد‌های گردشگری در آذربایجان شرقی

    صدور ۲۳۱ تذکر کتبی برای بهبود کیفیت خدمات به واحد‌های گردشگری در آذربایجان شرقی

    جلفا پربازدیدترین شهر آذربایجان شرقی در دور نخست سفرهای نوروزی

    جلفا پربازدیدترین شهر آذربایجان شرقی در دور نخست سفرهای نوروزی

    عروسک‌های غول پیکر نوروزی در تبریز

    عروسک‌های غول پیکر نوروزی در تبریز

  • دانشگاهی، علمی و آموزشی
  • میراث فرهنگی و گردشگری
  • محیط زیست
  • هنر، تئاتر و سینما
  • اخبار پزشکی
  • ورزشی
  • فروشگاه دریای کتاب
  • دنبال کن
    • Facebook
    • Twitter
    • Google+
    • Linkedin
    • Pinterest
    • Flickr
    • Instagram
کباب بناب بهترین غذای سرو شده برای تاجران و بازرگانان در کاروانسراهای قدیم بناب
خانه
میراث فرهنگی و گردشگری

کباب بناب بهترین غذای سرو شده برای تاجران و بازرگانان در کاروانسراهای قدیم بناب

9 آبان 1401 حسن کاظم نژند میراث فرهنگی و گردشگری 0 نظر 1

حسن کاظم نژنداصل – کارشناس ارشد باستانشناسی

به گزارش سَس نیوز، کباب بناب که در سال ۱۳۹۴ در فهرست آثار ناملموس ایران به ثبت رسید از جمله غذاهای تاریخی بناب می باشد که قدمت آن به دوره قاجاریه و شاید هم دوره صفویه می رسد.

اوزون بازار بناب که به احتمال زیاد بازاری باقیمانده از دوره صفویه می باشد از قدیم الایام خواستگاه کباب بناب بوده است که

 (در سال ۱۳۱۱ هجری قمری،راسته ای به نام کبابچی بازار داشته است-علی اصغربالغ:سند قاجاری)

در دوره صفویه شهر بناب به چنان رشد و شکوفایی می رسد که بسیاری بناهای عام المنفعه چون مساجد، #کاروانسراها، حمام ها، بازارها، پل ها و… در این شهر احداث می گردد و بعد از حضور #شاه_اسماعیل به سال ۹۲۶ هجری قمری در بناب و اسکان موقتی در آن براهمیت تاریخی و استراتژیک این شهر تاریخی افزوده شده و محتمل است که بنای مسجد تاریخی #اسماعیل_بیگ به نام شاه اسماعیل مزین گردیده که پلان و سرستونهای باشکوه این مسجد تاریخی بعد ها در احداث کاخهای باشکوه صفوی در اصفهان مورد تقلید قرار گرفته است.

حضور بی شمار کبابی ها در #اوزون_بازار و تعلق راسته ای مستقل برای آنان نشان از قدمت تاریخی کبابپزی در بناب دارد و وجود اسناد قاجاری در خصوص شغل #کبابپزی در بناب سخن از دیرینه بودن این حرفه دارد چنان که در دوره مشروطه نیز در طی بازدید حاج شیخ اسماعیل هشترودی رئیس انجمن تهران از  بناب در مسیر استقبال  از این شخصیت دوران مشروطیت، کبابپزان بنابی به پخت کباب مشغول بوده اند و هم نیز وجود بیش از ۴۰ کاروانسرای تاریخی در بناب از دوره #صفویه  تا عصر قاجار و کثرت سفر و اقامت تاجران و بازرگانان جهت دادوستد و خرید فروش محصولات مختلف و اسکان آنان در این کاروانسراهای بناب نیاز بالایی به غذاهای ویژه داشته است تا همیشه تامین و به راحتی سرو گردند و هیچ غذاهایی بهتر از کباب بناب و نیز خورشت بناب نمی توانسته در جهت پذیرایی از این تاجران در کاروانسراهای بناب مورد استفاده قرار بگیرد.

باید خاطر نشان گردد که موقعیت جغرافیایی شهر #بناب و قرار گرفتن آن در مسیر کاروانهای زیارتی عتبات عالیات و وجود کاروان‌سراهای اقامتی نیز از دلایل اصلی گسترش حرفه کبابپزی در دوره های مختلف صفوی تا قاجاریه بوده است.

Google+ LinkedIn
مطلب بعدی ارائه تسهیلات لازم به سرمایه‌گذاران برای ایجاد مراکز نشاط‌آفرین
مطلب قبلی بازارهای قدیمی بناب

حسن کاظم نژند

مطالب مشابه

عشایر ایل «شاهسون» سند هویتی تاریخ پربار اردبیل میراث فرهنگی و گردشگری
12 فروردین 1402

عشایر ایل «شاهسون» سند هویتی تاریخ پربار اردبیل

امکان بازدید از برخی اماکن تاریخی تبریز پس از اتمام مراحل ساماندهی و مرمتی میراث فرهنگی و گردشگری
10 فروردین 1402

امکان بازدید از برخی اماکن تاریخی تبریز پس از اتمام مراحل ساماندهی و مرمتی

17هزار نفر از موزه های شهرداری تبریز بازدید کردند میراث فرهنگی و گردشگری
7 فروردین 1402

17هزار نفر از موزه های شهرداری تبریز بازدید کردند

پاسخ بدهید لغو پاسخ

لینک های مفید
  • اخبار ویژه
  • دانشگاهی، علمی و آموزشی
  • میراث فرهنگی و گردشگری
  • محیط زیست
  • هنر، تئاتر و سینما
  • اخبار پزشکی
  • ورزشی
  • فروشگاه دریای کتاب

  • صفحه نخست
  • دانشگاهی، علمی و آموزشی
  • ویژه
  • خرید قالب
  • بازگشت‌به‌بالا
کپی مطالب تنها با ذکر منبع مجاز است!